14 idées de plats Comoriens

La cuisine comorienne est un véritable mélange de saveurs, reflet de l’histoire et de la diversité culturelle de l’archipel des Comores. Ce mariage harmonieux entre les influences africaines, arabes, indiennes et françaises donne naissance à des plats uniques et savoureux. Voici quatorze idées de plats comoriens qui vous transporteront directement dans cet archipel exotique.

14 recettes comoriennes (Comores)

1. Langouste à la Vanille

Ingrédients

• 2 langoustes
• 2 gousses de vanille
• 100 ml de crème fraîche
• 50 g de beurre
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire les langoustes à la vapeur pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
2. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les gousses de vanille fendues en deux.
3. Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes.
5. Servez les langoustes nappées de sauce à la vanille avec du riz parfumé.

2. Poulet au Coco

Ingrédients

• 1 poulet coupé en morceaux
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (5 cm)
• 1 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir les morceaux de poulet dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
2. Ajoutez l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpés, et laissez cuire quelques minutes.
3. Incorporez le curcuma, le sel et le poivre, puis ajoutez le lait de coco.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Servez chaud avec du riz ou des bananes plantains frites.

3. Madaba

Ingrédients

• 500 g de feuilles de manioc
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon
• Sel et poivre

Préparation

1. Pilez les feuilles de manioc jusqu’à obtenir une pâte homogène.
2. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole.
3. Ajoutez la pâte de feuilles de manioc et le lait de coco.
4. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.
5. Servez avec du riz ou des galettes de manioc.

4. Rougaille

Ingrédients

• 500 g de tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (5 cm)
• 1 piment
• 500 g de poisson ou de poulet
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé, l’ail et le gingembre râpés dans une casserole.
2. Ajoutez les tomates coupées en dés et le piment.
3. Incorporez le poisson ou le poulet coupé en morceaux.
4. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
5. Servez avec du riz et des lentilles.

5. Mkatra Foutra

Ingrédients

• 500 g de farine de blé
• 400 ml de lait de coco
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Mélangez la farine, le lait de coco et le sel pour obtenir une pâte homogène.
2. Divisez la pâte en petites boules et aplatissez-les en galettes.
3. Faites cuire les galettes à la poêle jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
4. Servez avec du curry de poisson ou de viande.

6. Pilao

Ingrédients

• 500 g de riz basmati
• 500 g de viande (bœuf ou poulet)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bâton de cannelle
• 5 clous de girofle
• 5 gousses de cardamome
• 1 cuillère à café de cumin
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé, l’ail et les épices dans une casserole.
2. Ajoutez la viande coupée en morceaux et faites-la dorer.
3. Incorporez le riz et mélangez bien.
4. Ajoutez de l’eau (environ 1,5 fois le volume de riz), salez et poivrez.
5. Laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre.
6. Servez chaud.

7. Achards de Légumes

Ingrédients

• 2 carottes
• 1 chou blanc
• 100 g de haricots verts
• 100 ml de vinaigre
• 50 ml d’huile
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 piment
• Sel

Préparation

1. Râpez les carottes et coupez le chou et les haricots verts en fines lamelles.
2. Mélangez les légumes avec le vinaigre, l’huile, le curcuma et le piment haché.
3. Salez à votre goût.
4. Laissez mariner pendant au moins 1 heure avant de servir.

8. Sambos

Ingrédients

• 200 g de viande hachée
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (5 cm)
• 1 piment
• 10 feuilles de pâte à samoussas
• Huile pour friture
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon, l’ail, le gingembre et le piment hachés dans une poêle.
2. Ajoutez la viande hachée et faites cuire jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
3. Salez et poivrez, puis laissez refroidir.
4. Remplissez les feuilles de pâte à samoussas avec la farce et pliez-les en triangles.
5. Faites frire les sambos jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
6. Servez chaud.

9. Mshakiki

Ingrédients

• 500 g de viande (bœuf ou poulet)
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (5 cm)
• 1 piment
• 1 citron
• Sel et poivre

Préparation

1. Coupez la viande en morceaux et mettez-les dans un bol.
2. Ajoutez l’ail, le gingembre et le piment hachés, ainsi que le jus de citron, le sel et le poivre.
3. Laissez mariner pendant au moins 1 heure.
4. Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes et faites-les griller.
5. Servez chaud avec du pain plat ou du riz.

10. Soupe de Poisson

Ingrédients

• 500 g de poisson
• 400 ml de lait de coco
• 2 tomates
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (5 cm)
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon, l’ail et le gingembre hachés dans une casserole.
2. Ajoutez les tomates coupées en dés et faites cuire quelques minutes.
3. Incorporez le poisson coupé en morceaux et le lait de coco.
4. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
5. Servez chaud.

11. Banane Plantain Frite

Ingrédients

• 4 bananes plantains
• Huile pour friture
• Sel

Préparation

1. Épluchez les bananes plantains et coupez-les en rondelles.
2. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites frire les rondelles de banane jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
3. Égouttez sur du papier absorbant et salez légèrement.
4. Servez chaud.

12. Koko

Ingrédients

• 200 g de farine de maïs
• 100 g de sucre
• 200 ml de lait de coco
• 50 g de raisins secs (facultatif)

Préparation

1. Mélangez la farine de maïs, le sucre et le lait de coco dans un bol.
2. Ajoutez les raisins secs si désiré.
3. Faites chauffer une poêle et versez des petites quantités de pâte pour former des galettes.
4. Faites cuire jusqu’à ce que les galettes soient dorées des deux côtés.
5. Servez chaud ou tiède.

13. Djodjo

Ingrédients

• 200 g de riz
• 200 g de pois chiches cuits
• 400 ml de lait de coco
• 1 oignon
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites revenir l’oignon émincé dans une casserole.
2. Ajoutez le riz et les pois chiches, et mélangez bien.
3. Incorporez le lait de coco, salez et poivrez.
4. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu’à ce que le riz soit tendre.
5. Servez chaud.

14. Mtori

Ingrédients

• 4 bananes vertes
• 300 g de viande (bœuf ou poulet)
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre (5 cm)
• Sel et poivre

Préparation

1. Faites cuire la viande dans une casserole avec l’oignon, l’ail et le gingembre hachés.
2. Épluchez les bananes vertes et coupez-les en morceaux.
3. Ajoutez les bananes dans la casserole et couvrez d’eau.
4. Salez et poivrez, puis laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que les bananes soient tendres.
5. Écrasez les bananes pour obtenir une texture crémeuse.
6. Servez chaud.

Ces recettes comoriennes vous offriront une expérience culinaire riche et variée, vous transportant directement au cœur de l’archipel des Comores. Profitez de ces plats exotiques et savoureux pour découvrir la richesse gastronomique de cette région unique.

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Sandrine

Bonjour, je m'appelle Sandrine, j'ai 31 ans et je suis rédactrice spécialisée dans la minceur et le bien-être. Passionnée par la santé physique et mentale, je partage des conseils, des astuces et des recettes pour aider chacun à se sentir bien dans sa peau. Rejoignez-moi dans cette belle aventure vers un mode de vie plus sain et équilibré !

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