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Le yaourt fait-il grossir ?

 

 

Ce que l’on sait

Quand nous nous mettons au régime, nous lisons souvent les recommandations suivantes «choisissez un yaourt maigre » ou «  un yaourt à 0% ». Mais pourquoi ? Faut-il comprendre que le yaourt nature ou au lait entier fait grossir ?

 Creusons un peu plus…..

Voir ci dessous quelques valeurs nutritionnelles :

 

 

protides

lipides

glucides

calcium

apport calorique

yaourt nature au lait entier

4,1 g

3,5 g

4,7 g

151 mg

70 kcal

yaourt aromatisé au lait entier

3,2 g

3,2 g

14 g

130 mg

100 kcal

yaourt aux fruits au lait entier

3,5 g

2,7 g

18 g

130 mg

113 kcal

yaourt nature

4,3 g

1,1 g

4,8 g

173 mg

50 kcal

yaourt sucré

3,9 g

0,9 g

13,4 g

154 mg

80 kcal

yaourt nature 0% de MG

4,5 g

0

4 ,9 g

150 mg

44 kcal

yaourt sucré 0% de MG

4 g

0

13,8 g

151 mg

75 kcal

yaourt à boire sucré

2,9 g

1,2 g

12,8 g

110 mg

72 kcal

yaourt à boire aromatisé

2,9 g

1,4 g

13,3 g

107 mg

77 kcal

yaourt à boire pulpe de fruits

2,7 g

1,6 g

13,5 g

107 mg

78 kcal

yaourt à boire édulcoré

2,8 g

1,7 g

4 g

124 mg

42 kcal

Composition pour 100 g de yaourt

(d'après Table de Composition des Aliments CIQUAL- 1995)

Constat :

  • Les yaourts sucrés et entiers sont plus caloriques.
  • La teneur en calcium diffère peu entre les différents yaourts.
  • Les yaourts nature sont plus riches en protéines.
  • La teneur en glucides est plus élevée pour les yaourts sucrés.
  • La charge glycémique* des yaourts en général se situe entre 2 et 5.

Ce qui est peu car les valeurs sont dites basses en dessous de 10.

*L’indice glycémique donne la mesure de la qualité des glucides, la charge glycémique prend en compte la qualité et la quantité des glucides dans les aliments. Ainsi cette dernière donnée permet d’avoir une idée plus précise de la quantité de sucres qui est avalée.

 

Alors pourquoi le yaourt ferait-il grossir ?

Si on se réfère à certains constats et pseudo études, on peut effectivement lire que les yaourts sont trop riches en lactoserum, en ferments divers et bifidus, etc…et que ces produits sont utilisés en industrie d’élevage pour engraisser les animaux ! Nous ne sommes pas dans les mêmes conditions alimentaires.

Il parait en effet difficile de nous engraisser avec 2 yaourts par jour….. et une alimentation contrôlée.

Le yaourt est digeste, léger, contient du calcium assimilable et reste une bonne alternative des produits fromagers gras.

Et pour varier les collations en cas de faim, nous vous conseillons de choisir un yaourt nature au lait entier avec un fruit de saison ou quelques fruits oléagineux de type amande.

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