Le café fait-il maigrir ?

Trois tasses avant 10 heures, un expresso après le déjeuner, un cappuccino en fin d’après-midi : le café rythme la journée de millions d’adultes. Dès qu’on cherche à perdre du poids, une question s’invite : le café fait-il maigrir, ou seulement patienter jusqu’au prochain repas ? On lit tantôt qu’il active le métabolisme, tantôt qu’il ne sert à rien, tantôt qu’il faut le boire sans sucre, et rarement avec des chiffres que l’on puisse vérifier.

Le café fait-il vraiment maigrir ?

Non, pas à lui seul : le café est associé à une légère baisse du poids dans certains travaux, mais ce lien reste modeste et dépend de ce que l’on met dans la tasse. Une méta-analyse de 13 essais randomisés, regroupant 606 participants et publiée en 2019 dans Critical Reviews in Food Science and Nutrition, conclut que la consommation de caféine pourrait favoriser la baisse du poids, de l’indice de masse corporelle et de la masse grasse, avec un effet plus grand à dose plus forte. La méthode a pourtant ses limites : l’hétérogénéité des résultats est très élevée (I² compris entre 91 % et 94 %) et l’échantillon reste réduit.

Les données d’observation vont dans le même sens, avec une condition. Trois grandes cohortes américaines suivies entre 1986 et 2015, analysées dans l’American Journal of Clinical Nutrition en 2023, relient chaque tasse quotidienne supplémentaire de café sans sucre à une prise de poids inférieure de 0,12 kg sur 4 ans, que le café soit caféiné ou décaféiné. Chaque cuillère à café de sucre ajoutée, elle, est associée à 0,09 kg de plus. Les auteurs en concluent que le sucre ajouté annule le bénéfice potentiel du café.

Un lien statistique n’est pas une preuve de cause. Les personnes qui boivent beaucoup de café ne vivent pas comme celles qui n’en boivent pas, et une différence de 120 grammes en quatre ans n’a rien d’un amaigrissement. Le café est une boisson à ne pas sucrer, pas un outil de perte de poids.

Que fait la caféine à la dépense d’énergie ?

La caféine augmente temporairement la dépense d’énergie, y compris chez les personnes obèses, mais à des doses supérieures à celles que les agences sanitaires jugent sûres en une seule prise. Dans un essai de référence publié en 1980 dans l’American Journal of Clinical Nutrition, 8 mg de caféine par kilo de poids corporel, puis un café apportant 4 mg/kg, ont fait monter significativement le métabolisme pendant les trois heures suivantes. L’oxydation des graisses augmentait aussi, mais chez les personnes de poids normal seulement.

Traduisons ces doses pour un adulte de 70 kg : 4 mg/kg représentent 280 mg de caféine, et 8 mg/kg 560 mg. L’EFSA, qui juge sûres les prises uniques jusqu’à 200 mg (environ 3 mg/kg), se situe en dessous. Autrement dit, la dépense supplémentaire observée en laboratoire suppose de boire en une fois l’équivalent de trois à six cafés filtre, ce qui n’est pas un conseil de santé.

Ces mesures concernent en outre quelques heures après la prise. Elles ne disent rien de l’effet cumulé sur des mois, et l’organisme s’habitue à la caféine : l’ANSES rappelle que les effets ressentis dépendent de la consommation antérieure.

Combien de calories dans un café, nature ou sucré ?

Un café nature apporte moins de 10 kcal pour 100 g, mais le lait, le sucre et les préparations aromatisées multiplient ce chiffre. D’après la table Ciqual 2025 de l’ANSES, un café filtre sans sucre affiche 5,78 kcal pour 100 g, un expresso 6,54 kcal et un café instantané 1,64 kcal. Le tableau ci-dessous les rapporte à une tasse de 200 g, valeur choisie comme exemple.

Boisson (Ciqual 2025)	kcal pour 100 g	kcal pour 200 g
Café instantané, sans sucre	1,64	environ 3
Café filtre, sans sucre	5,78	environ 12
Café expresso, sans sucre	6,54	environ 13
Café au lait ou cappuccino, sans sucre	21,5	environ 43
Boisson lactée aromatisée au café, sucrée (lait partiellement écrémé)	70,3	environ 141

Le sucre blanc affiche 399 kcal pour 100 g : une cuillère à café de 5 g ajoute donc environ 20 kcal, et deux sucres dans un cappuccino de 200 g le portent à près de 83 kcal. Trois cafés par jour avec un sucre chacun représentent 60 kcal, soit environ 21 900 kcal par an. Avec la règle classique, cela ferait près de 3 kg sur le papier, un calcul que l’article sur les calories d’un kilo relativise.

Combien de cafés par jour peut-on boire sans risque ?

Un adulte en bonne santé peut consommer jusqu’à 400 mg de caféine par jour, soit environ quatre tasses et demie de café filtre, selon l’avis de l’EFSA du 27 mai 2015. L’agence européenne retient aussi 200 mg par prise unique, et 200 mg par jour pour les femmes enceintes ou allaitantes. Elle note qu’environ 100 mg peuvent déjà modifier la durée et la structure du sommeil chez certains adultes, surtout s’ils sont pris près du coucher.

Source de caféine	Portion	Caféine approximative
Expresso	60 ml	80 mg
Café filtre	200 ml	90 mg
Thé noir	220 ml	50 mg
Cola	355 ml	40 mg
Boisson énergisante	250 ml	80 mg
Chocolat noir	50 g	25 mg

Au-delà, l’ANSES rappelle dans son avis de 2013 que la caféine peut induire nervosité, irritabilité, anxiété, voire attaques de panique, et que des prises uniques de 300 ou 400 mg peuvent provoquer tension psychique et anxiété, surtout en contexte stressant. Les complications psychiques semblent surtout observées chez des personnes ayant déjà une pathologie psychiatrique, notamment des troubles anxieux. Le café ne se compte pas seulement en tasses : le thé, les colas et les boissons énergisantes ajoutent leur part à la même limite.

Comment boire son café quand on veut maigrir ?

Sans sucre ni sirop, en quantité modérée et pas trop tard dans la journée : c’est la seule façon de profiter du café sans le payer en calories ni en sommeil. Un café noir ne pèse presque rien dans le bilan énergétique, alors qu’un café sucré au lait en consomme plusieurs dizaines par tasse.

Les boissons à privilégier pour compléter ou remplacer le café, ainsi que les fausses promesses, sont passées en revue dans l’article sur les boissons pour maigrir, et le thé vert offre une alternative en caféine plus légère. Si le café remplace un repas ou coupe la faim au point de sauter des prises alimentaires, mieux vaut en parler à un professionnel de santé : l’ANSES met en garde contre les régimes suivis sans accompagnement.

Questions fréquentes

Le café décaféiné a-t-il le même effet que le café ordinaire ?

Dans les trois cohortes américaines, chaque tasse quotidienne supplémentaire de café sans sucre, caféiné ou décaféiné, allait de pair avec une prise de poids inférieure de 0,12 kg sur 4 ans. L’effet observé ne semble donc pas dépendre de la seule caféine.

Le café fait-il perdre du ventre ?

Aucun travail lu ne montre une action ciblée sur le ventre. Les essais regroupés mesurent le poids, l’indice de masse corporelle et la masse grasse totale, jamais la graisse abdominale seule. Pour la zone du ventre, l’article sur maigrir du ventre détaille ce qui marche.

Peut-on boire un café avant le sport ?

Oui, dans la limite fixée. Selon l’EFSA, une prise de caféine jusqu’à 200 mg moins de deux heures avant un exercice intense, dans des conditions normales, ne soulève pas de problème de sécurité, mais aucune étude ne couvre les femmes enceintes ni les personnes âgées dans ce contexte.

Et pendant la grossesse ?

La limite est de 200 mg de caféine par jour, toutes sources confondues et répartis sur la journée, d’après l’EFSA, soit un peu plus de deux tasses de café filtre. L’ANSES rappelle que l’agence britannique a conclu en 2008 à une association entre l’apport de caféine pendant la grossesse et un retard de croissance intra-utérin.

Combien de caféine dans un thé ou un cola ?

Une tasse de thé noir de 220 ml en contient environ 50 mg, une canette de cola de 355 ml environ 40 mg et une canette de boisson énergisante de 250 ml environ 80 mg, selon l’EFSA. Ces apports s’ajoutent à ceux du café dans la limite de 400 mg par jour.

Sources

Sources consultées le 30 octobre 2026, présentées sans liens cliquables.

• ANSES (Ciqual), « Table de composition nutritionnelle des aliments Ciqual 2025 », recherche.data.gouv.fr, 19 novembre 2025. https://entrepot.recherche.data.gouv.fr/dataset.xhtml?persistentId=doi:10.57745/RDMHWY
• EFSA, « Caféine », efsa.europa.eu (avis scientifique du 27 mai 2015). https://www.efsa.europa.eu/fr/topics/topic/caffeine
• ANSES, « Avis relatif à l’évaluation des risques liés à la consommation de boissons dites énergisantes », saisine 2012-SA-0212, Maisons-Alfort, 6 septembre 2013. https://www.anses.fr/fr/system/files/NUT2012sa0212.pdf
• Tabrizi R et coll., « The effects of caffeine intake on weight loss: a systematic review and dose-response meta-analysis of randomized controlled trials », Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 2019. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30335479/
• « Changes in Coffee Intake, Added Sugar and Long-Term Weight Gain - Results from Three Large Prospective US Cohort Studies », American Journal of Clinical Nutrition, décembre 2023. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37783371/
• Acheson KJ et coll., « Caffeine and coffee: their influence on metabolic rate and substrate utilization in normal weight and obese individuals », American Journal of Clinical Nutrition, 1980. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/7369170/
• ANSES, « Suite à la mise en consultation de son rapport d’expertise, l’Anses publie un avis sur les régimes amaigrissants », anses.fr, 12 mai 2011. https://www.anses.fr/fr/content/suite-la-mise-en-consultation-de-son-rapport-dexpertise-lanses-publie-un-avis-sur-les